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啤酒面糊是啤酒和面粉的混合物，通常用来包裹海鲜和蔬菜，然后油炸。啤酒中含有二氧化碳和发泡剂，这两种物质都有助于使面糊具有松脆、轻盈的质地。啤酒面糊也含有酒精，但量很小。
酒量
啤酒面糊也可以加入盐和水，具体取决于配方。一些食谱需要啤酒和苏打水的混合物，这样可以使面糊质地更轻盈，但仍能提供必要的二氧化碳量。面糊中的酒精含量取决于所用的其他成分，以及配方中使用的啤酒量。各个啤酒品牌的酒精含量也相差很大，大多数在 3% 到 8% 之间。
蒸发基础知识
关于用酒精烹饪的一个误解是它会在这个过程中完全蒸发。事实上，根据使用量和烹饪时间，最多可以保留 85% 的酒精。啤酒本身是酒精和水的混合物，会在华氏 212 度左右沸腾。啤酒面糊通常在超过 350 华氏度的温度下油炸。这个温度允许一些酒精蒸发，但由于油炸时间通常很短，所以不会太多。
啤酒替代品
啤酒面糊不会让你喝醉，但如果你出于任何特定原因希望避免微量酒精含量，你可以在家做饭时轻松地更换食谱。考虑一下您要烹饪什么，以及哪种口味可以很好地搭配在一起。当处理像鳕鱼这样的白色鱼时，在面糊中用淡啤酒换成干的起泡白葡萄汁。像牡蛎这样的丰富成分通常会用黑啤酒（如拉格啤酒）打浆，所以用更重的东西代替，比如加香料的起泡苹果酒。
打什么
您可以将几乎所有食物浸入啤酒面糊中，使其嘎吱作响。跳出面糊盒，在苹果和香蕉上涂上一层甜味和咸味的零食。如果想尝试新口味的炸薯条，请将切好的土豆裹上啤酒面糊。加入面糊后，香肠甚至热狗等肉类的味道会很好。考虑在你的混合物中加入香草和香料来增加一些活力。唯一与啤酒面糊一致的是，一定要冷藏后立即使用，否则会塌陷。
