Instant Pot 是一款一体式厨房奇才，几年来一直风靡烹饪界。这是一台机器：高压锅、慢炖锅、电饭煲、酸奶机和炒锅。令人惊讶的是，它可以很好地完成所有这些事情。我最喜欢用 Instant Pot 做的事情之一就是制作鸡汤。传统上需要 8 小时慢炖时间的东西在一个小时内就做好了（不包括最后冷却原料所需的时间）。你想要一种节省时间的技术吗？别再看了。
(资料图)
你需要的东西
3至4磅生鸡翅
2 个黄洋葱，四等分
2根肋骨芹菜，减半
2根胡萝卜，减半
一把新鲜欧芹
5 到 6 个黑胡椒粒
2 到 3 瓣大蒜
速溶锅
第 1 步：收集您的原料和工具。
鸡翅是高汤的绝佳选择，因为它们富含胶原蛋白。胶原蛋白使自制原料与您在商店中包装出售的原料不同；它使酱汁具有丰富的凝胶状品质。但是，您不需要使用翅膀。任何生鸡骨头都可以。剩余成分的数量不需要精确。您可以省略大蒜，添加一些韭菜或月桂叶……您绝对不想添加的唯一东西就是盐。原料应始终不含盐，以便您决定使用它的食谱（汤、酱汁、炖菜等）可以根据口味调味。
第 2 步：将配料放入 Instant Pot 中。
将翅膀放在 Instant Pot 的底部。上面撒上洋葱、芹菜、胡萝卜、欧芹、花椒和蒜瓣。用水填充至最大线。
* 3 步：手动设置 60 分钟。
盖上盖子，确保顶部阀门设置为“密封”。打开 Instant Pot 并按下手动按钮。将时间调整为 60 分钟。让原料煮熟。完成后，您可以释放顶部阀门的压力或让它自然释放，这将再花费 20 分钟左右。
第 4 步：过滤固体。
在碗上放一个细网过滤器。过滤原料并丢弃固体。
第5步：冷却以分离脂肪。
盖上高汤，放入冰箱冷藏。这将使脂肪上升到表面。如果你赶时间，可以使用几个小碗来加快这个过程。
第六步：撇去表面的油脂。
一旦汤料变冷，用勺子撇去顶部的脂肪并将其丢弃。
第 7 步：使用或储存鸡汤。
将库存转移到存储容器中。它可以在冰箱中保存 3 到 4 天，在冰箱中保存 3 到 4 个月，或者可以无限期地加压罐装。注意：压力罐装与水浴罐装不同。
